Schokoladenkuchen und Buchweizen - Tartelettes au chocolat et sarrasin

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Schokoladenkuchen und Buchweizen - Tartelettes au chocolat et sarrasin
Kategorien: Ausprobiert, Backen
Menge: 4 Portionen

Schokoladenkuchen und Buchweizen - Tartelettes au chocolat et sarrazin

Zutaten

H TEIG
150Gramm Buchweizenmehl
75Gramm Gesalzene Butter (demi sel) + etwas für Formen
30Gramm Rohrzucker
1  Ei
H FÜLLUNG
300Gramm Dunkle Schokolade 70% Kakao
200ml Flüssige Sahne
50Gramm Buchweizenkörner (Kasha)
20Gramm Rohrzucker

Quelle

 Saveurs N °205
 Oct-Nov 2013
 Erfasst *RK* 29.11.2013 von
 Max Thiell

Zubereitung

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig erstellen. Das Mehl mit dem Rohrzucker mischen, die weiche Butter in kleinen Stücke zufügen und alles verkneten,

Das leicht geschlagene Ei und ein wenig Wasser, wenn nötig, einarbeiten, bis der Teig glatt ist, ohne zu kleben. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Tartelettformen ausbuttern. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.

Teig in die Form geben, mit Pergament- oder Backpapier bedecken, mit getrockneten Hülsenfrüchten bedecken und 10 Minuten blindbacken. Danach die Hülsenfrüchte und das Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, vorsichtig aus den Formen nehmen.

Die Schokolade fein hacken und in der Sahne erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Gut durchmischen und in die gebackenen Tarteletts giessen.

Die Buchweizenkörner in einer trockenen Pfanne erhitzen, den Rohrzucker drüber streuen und karamelisieren lassen. Auf ein Stück Pergamentpapier geben, abkühlen lassen, dann grob zerstossen. Auf den Tarteletts verteilen.

Im Kühlschrank abkühlen lassen, 1 Stunde vor dem Servieren heraunehmen.

Unsere Weinberatung: ein Banyuls.

Anmerkung: 1. Versuch, mir fehlen die passenden Tartelettformen, einfache, glatte und die Schokolade glänzt nicht so schön wie auf dem Foto in der Zeitung. Macht nix, schmecken tut es und ich bin auch kein Konditor.

Orginaltext:

Tartelettes au chocolat et sarrasin 150 g de farine de sarrasin 75 g de beurre demi-sel + un peu pour les moules 30 g de cassonade 1 uf 300 g de chocolat noir à 70% de cacao 20 cl de crème liquide 50g de graines de sarrasin grillées (kacha) 20 g de cassonade Commencez par réaliser une pâte sablée en mélangeant la farine avec la cassonade, ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux et travaillez le tout afin d'obtenir un mélange sableux. Ajoutez l' uf fouetté et un peu d'eau si nécessaire puis travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, sans être trop collante, et forme une belle boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au frais pour 1 h. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez des moules à tartelettes puis étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez les moules avec la pâte puis couvrez de papier sulfurisé et déposez dessus des poids de cuisson ou légumes secs. Enfournez pour 10 mn, retirez les papiers avec les poids et laissez cuire encore 5 mn. À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille et démoulez les fonds de tarte. Concassez le chocolat finement puis faites chauffer la crème, Versez la crème liquide sur le chocolat puis mélangez bien le tout pour obtenir une ganache bien onctueuse. Versez la ganache dans les fonds de tarte et réservez. Faites revenir les graines de sarrasin dans une poêle à sec puis poudrez-les de cassonade et laissez-les caraméliser doucement. Lorsque les graines sont bien enrobées, débarrassez-les sur du papier sulfurisé et laissez refroidir. Séparez les graines rapidement ou concassez-les puis répartîssez-les sur les tartelettes. Placez-les au frais 1 h avant de déguster. Notre conseil vin: un banyuls.

=====

Nach oben (zum Seitenbeginn)

generiert am 01.12.2013 von / created on 12/01/2013 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de