Sauerkrautquiche mit Raeucherlachs

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Sauerkrautquiche mit Räucherlachs
Kategorien: Ausprobiert, Vorspeise
Menge: 2 Portionen

Zutaten

H FÜR DEN MÜRBETEIG
100Gramm Mehl Type 550
1Teel. Zucker
1Prise Salz
60Gramm Butter
1  Eigelb
H FÜR DEN BELAG
125Gramm Kräuterfrischkäse
1  Ei
   Salz & Pfeffer
2Scheiben Räucherlachs,etwa 50 g
3Essl. Sauerkraut
   Butter und Mehl für die Form

Quelle

 ELLE 1/2001
 Erfasst *RK* 09.11.2002 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Salz in einer flachen Schüssel mischen. Die Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Eigelb zufügen. Alle Zutaten miteinander verkrümeln, mit den Fingerspitzen, damit der Teig nicht zu warm wird. Die Krümel kurz mit den Händen zu einem Ball kneten, in Folie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit 2 Formen buttern und mit Mehl bestäuben. Für den Belag Frischkäse und Ei verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Räucherlachs in fingerbreite Streifen schneiden, das Sauerkraut auf einem Sieb abtropfen lassen.

3. Den Backofen auf 180 (Umluft 160) Grad vorheizen. Wenig Mehl auf einer Arbeitsplatte verteilen und den Quicheteig darauf ausrollen. So dünn wie möglich, damit die kleinen Quiches schön knusprig werden, so dick wie nötig, damit der Teig nicht reißt. 2 Teigkreise etwas grösser als die Quicheformen ausschneiden, in die Formen legen und an Boden und Rändern leicht andrücken. Wenn Teig übrig bleibt, vielleicht reicht er noch für einen dritten Kuchen.

4. Sauerkraut und Räucherlachs in die Formen füllen, den Käsecreme darauf verteilen. Im Ofen auf der zweituntersten Schiene 30 Minuten goldbraun backen.

Lauwarm oder kalt servieren.

Variante Probieren Sie einmal eine lombardische Spinatquiche: Sauerkraut durch Blattspinat ersetzen (TK oder frisch, kurz in Salzwasser gekocht), statt Räucherlachs je 1 Esslöffel Pinienkerne und Rosinen verwenden.

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generiert am 13.07.2008 von / created on 07/13/2008 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de