Rote Bete in Kokosmilch

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Rote Bete in Kokosmilch
Kategorien: Ausprobiert, Fleischfrei
Menge: 4 Portionen

Rote Bete in Kokosmilch

Zutaten

800Gramm Rote Beten
2  Zwiebeln
2  Knoblauchzehen
1Essl. Butterschmalz
   Je 1 TL gemahlener Koriander und Kurkuma
1/4Ltr. Gemüsebrühe, Salz
1Dose Kokosmilch (400 g)
2-4Teel. Currypaste (Farbe nach Belieben)
1klein. Bund Basilikum
1Essl. Zitronensaft

Quelle

 Sebastian Dickhaut, Cornelia Schinharl
 Vegetarian Basics;GU
 ISBN 978-3-8338-3021-1
 Erfasst *RK* 13.05.2014 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Rote Beten färben ziemlich stark, wenn man sie schält oder zerkleinert. Wer saubere Finger behalten möchte, zieht Gummihandschuhe an. Die Roten Beten also schälen, zuerst in etwa 1 cm dicke Scheiben, dann in ebenso große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln halbieren und in breite Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken.

2. Butterschmalz im Wok oder einer Pfanne (mit Deckel) heiß werden lassen. Die Roten Beten mit Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Koriander und Kurkuma darüber streuen und gut untermischen. Kurz weiterbraten, dann die Brühe dazuschütten. Gemüse leicht salzen, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.

3. Dann die Kokosmilch einrühren und die Currypaste gut untermischen. Den Deckel wieder auflegen und das Gemüse noch einmal etwa 20 Minuten garen, bis es bissfest ist. Vor dem Servieren Basilikumblättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden und mit dem Zitronensaft unter das Gemüse rühren.

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