Rosenkuchen I

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Rosenkuchen I
Kategorien: Ausprobiert, Backen
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H FÜR 1 SPRINGFORM (28 CM)
120Gramm Rosinen
3-4Essl. Rum (nach Belieben)
400Gramm Mehl
1Würfel Hefe (42 g)
50Gramm Zucker
200ml Lauwarme Milch
1Pack. Vanillezucker
   Salz
1Teel. Abgeriebene Zitronenschale
100Gramm Weiche Butter
2  Eier
100Gramm Marzipan-Rohmasse
60Gramm Brauner Zucker
100Gramm Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
   Je 1/4 TL Nelken-und Zimtpulver
4Essl. Aprikosenmarmelade
   Fett und Semmelbrösel für die Form

Quelle

 Gudrun Ruschitzka
 Das große GU Familien-Backbuch
 ISBN-13: 978-3774232921
 Erfasst *RK* 07.02.2009 von
 Max Thiell

Zubereitung

Die Rosinen nach Belieben in Rum einweichen und abgedeckt zur Seite stellen.

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit 1 TL Zucker, 5 EL Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren, 20 Min. gehen lassen.

Die Eier trennen. Eiweiße beiseite stellen. Die Eigelbe, die übrige Milch, den Zucker, Vanillezucker, 2 Prisen Salz, Zitronenschale und die Butter zum Teig geben und alles gründlich verkneten. Den Teig 40 Min. zugedeckt gehen lassen.

Für die Füllung das Marzipan und die Eiweiße zu einer glatten Creme vermengen. Zucker, Mandeln, Gewürze und Rosinen dazugeben.

Den Teig 1/2 cm dick zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf verstreichen und den Teig von der Längsseite her aufrollen.

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Form fetten und mit Bröseln ausstreuen. Aus der Teigrolle ca. 14 Scheiben (3 cm dick) schneiden. Diese mit der Schnittfläche nach oben kreisförmig in die Form setzen und 20 Min. zugedeckt gehen lassen.

Den Kuchen im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 55 Min. backen. Die Aprikosenmarmelade erwärmen und den Kuchen damit bestreichen.

Anmerkung: Die 200 ml Milch nicht in einer Menge an das Mehl geben. Die Teigrollen lassen im ersten Moment eine Menge Platz in der Form, nicht nervös werden, das ändert sich.

=====

Nach oben (zum Seitenbeginn)

generiert am 08.02.2009 von / created on 02/08/2009 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de