Reisbandnudeln mit Tofu und Spinat

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Reisbandnudeln mit Tofu und Spinat
Kategorien: Ausprobiert, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Reisbandnudeln mit Tofu und Spinat

Zutaten

80Gramm Reisbandnudeln
200Gramm TK-Blattspinat
8  Schlanke Frühlingszwiebeln
25Gramm Frischer Ingwer
1Bund Koriandergrün
1Teel. Sesamsamen
   Salz
150Gramm Räuchertofu
2Teel. Rapsöl
2Essl. Sojasauce
1Teel. Sambal oelek
1Teel. Sesamöll

Quelle

 Bettina Matthaei
 99 federleichte Genussrezepte; GU
 ISBN 978-3-8338-3182-9
 Erfasst *RK* 06.05.2014 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Die Bandnudeln in 2-3 cm lange Stücke brechen und 10 Min. in kaltem Wasser einweichen.

2. Inzwischen den Blattspinat nach Packungsangabe garen. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das Weiße und Grüne getrennt schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in dünne Stifte schneiden. Das Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln, die Blätter hacken. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis es duftet, und beiseitestellen.

3. Salzwasser in einem Topf aufkochen und die Bandnudeln darin offen bei mittlerer Hitze 3 Min. kochen lassen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

4. Den Tofu in Streifen schneiden. 1 TL Rapsöl im Wok erhitzen, den Tofu darin auf jeder Seite 2 Min. anbraten. 1 EL Sojasauce zugeben und so lange rühren, bis sie verdampft ist. Die Tofustreifen herausnehmen und warm halten.

5. Das restliche Rapsöl im Wok erhitzen, den Ingwer darin 1/2 Min. anbraten und an den Rand schieben. Das Weiße der Frühlingszwiebeln zugeben und unter Rühren 1 Min. braten, das Frühlingszwiebelgrün zufügen und ca. 10 Sek. pfannenrühren. Den Blattspinat zugeben und unter Rühren kurz erhitzen. Die restliche Sojasauce und Sambal oelek unterrühren. Die Nudeln zugeben und unter Rühren erwärmen.

6. Die Nudel-Gemüse-Mischung anrichten, mit Sesamöl beträufeln, mit Sesamsamen und Koriandergrün bestreuen. Die Tofustreifen obendrauf geben.

Anmerkung: Ja, es sind Mie-Nudeln!

=====

Nach oben (zum Seitenbeginn)

generiert am 11.06.2014 von / created on 06/11/2014 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de