Pescado al Horno Emilio - Emilios Fisch im Ofen

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Pescado al Horno Emilio - Emilios Fisch im Ofen
Kategorien: Fisch
Menge: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

H ARBEITSAUFWAND: ETWA 30 MIN.
H GARZEIT: 20-30 MIN.
500Gramm Festkochende Kartoffeln
1  Steinbutt oder ein anderer, mittelgroßer,
   -- pfannenfertiger Mittelmeerfisch, z. B. Dorade
   -- oder Loup de mer
   Salz, Pfeffer
7Essl. Olivenöl
1/4Ltr. Trockener Jerez (Sherry)
250Gramm Frische, ausgehülste grüne Erbsen, evtl. auch
   -- tiefgekühlte
2  Zitronen, unbehandelt
2groß. Zwiebeln
500Gramm Kleine Tomaten, evtl. auch Cherrytomaten
2Essl. Gehackte Petersilie

Quelle

 Marianne Kaltenbach
 Meine Mittelmeerküche; Hallwag
 ISBN 3-444-10482-0
 Erfasst *RK* 18.09.2008 von
 Max Thiell

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Mit 1/8 l Wasser 10 Min. vordünsten. Den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Eine große feuerfeste Form mit wenig Olivenöl ausstreichen.

Die Kartoffeln leicht salzen und hineinlegen. Den Fisch darauf setzen, 4 EL Olivenöl darüber verteilen. Etwa 10 Min. bei 200 °C braten. Danach den Jerez zufügen und die Erbsen über das Gericht verteilen. Die Zitronen in sehr dünne Scheiben schneiden und diese halbieren. Über die Kartoffeln und den Fisch verteilen. Etwa 15-20 Min. weiterschmoren lassen.

Inzwischen die Zwiebeln in Rädchen schneiden. In 2 EL Olivenöl beidseitig hellbraun fritieren. Aus der Pfanne nehmen, das restliche Öl zufügen. Die Tomaten quer halbieren und mit der Schnittfläche nach unten bei starker Hitze rasch anbraten, dann wenden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Cherrytomaten können ganz gebraten werden.

5 Min. vor Ende der Bratzeit des Fisches die Form kurz aus dem Ofen nehmen. Die Tomaten rings um den Fisch legen und die fritierten Zwiebeln darüber anrichten.

Vor dem Anrichten prüfen, ob Fisch und Kartoffeln gar sind. Mit der Petersilie bestreuen und in der Form auf den Tisch bringen.

Anmerkung: ich habe das für Zwei gemacht und kleine Doraden genommen.

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