Nusskartoffeln mit sahniger Meerrettichsauce

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Nusskartoffeln mit sahniger Meerrettichsauce
Kategorien: Ausprobiert, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Nusskartoffeln mit sahniger Meerrettichsauce

Zutaten

1kg Kleinere neue Kartoffeln
50Gramm Haselnuss-, Walnuss- oder Kürbiskerne
3Essl. Butter
   Salz
1Teel. Edelsüßes Paprikapulver
H FÜR DIE MEERRETTICHSAUCE
1/4Ltr. Gemüsebrühe
200Gramm Sahne
4-5Essl. Frisch geriebener Meerrettich
3Essl. Kalte Butter
   Salz
 Ein paar Stängel Petersilie

Quelle

 Sebastian Dickhaut, Cornelia Schinharl
 Vegetarian Basics;GU
 ISBN 978-3-8338-3021-1
 Erfasst *RK* 13.05.2014 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Kartoffeln unter dem Wasserstrahl sauber abbürsten und in einen Topf legen. Knapp mit Wasser bedecken, aufkochen und zugedeckt in etwa 15 Minuten fast weich kochen. Abgießen, etwas ausdämpfen lassen.

2. Die Nüsse sehr fein hacken oder in der Mandelmühle reiben. Butter in einer weiten Pfanne erhitzen, die Kartoffeln einlegen und salzen. Hitze auf mittlere Stufe schalten und die Kartoffeln etwa 5 Minuten braten. Ab und zu die Pfanne rütteln, damit die Kartoffeln auf allen Seiten braun werden.

3. Gleichzeitig für die Sauce Brühe und Sahne bei mittlerer Hitze in 2-3 Minuten leicht einkochen lassen. Meerrettich untermischen, kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Schneebesen unterschlagen, Sauce mit Salz würzen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein schneiden.

4. Nüsse mit Paprika unter die Kartoffeln mischen und noch einmal etwa 2 Minuten braten. Zum Servieren etwas Sauce in tiefe Teller schütten. Kartoffeln hineinlegen, mit der Petersilie bestreuen und auf den Tisch stellen. Übrige Sauce extra dazureichen.

Anmerkung: Das so was einfaches so lecker schmecken kann - ein Wunder!

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