Mozarella-Risotto mit Tomatenhaube

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Mozarella-Risotto mit Tomatenhaube
Kategorien: Ausprobiert, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Mozarella-Risotto mit Tomatenhaube

Zutaten

1mittl. Zwiebel
2  Knoblauchzehen
1Essl. Olivenöl
1Essl. Tomatenpüree
1klein. Dose gehackte Pelatitomaten (220 g)
   Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1geh. EL Butter (1)
150Gramm Risottoreis (z.B. Carnaroli, Arborio, Vialone)
50ml Noilly Prat
100ml Weisswein
200ml Gemüsebouillon
1  Büffel-Mozzarella (ca. 125 g)
1Bund Basilikum
1geh. EL Butter (2)
1Essl. Creme fraîche

Quelle

 annemarie wildeisen's Kochen
 4|2013
 Erfasst *RK* 01.04.2013 von
 Max Thiell

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In 2 Portionen teilen.

In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Darin die erste Portion Zwiebel-Knoblauch-Mischung, glasig dünsten. Das Tomatenpüree beifügen und kurz mit rösten. Dann die Pelati beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 10-12 Minuten leise kochen lassen.

In einer zweiten mittelgrossen Pfanne die Butter (1) erhitzen. Die restliche Zwiebel-Knoblauch-Mischung darin glasig dünsten. Dann den Reis beifügen und kurz, mitrösten, bis die Körner mit einem Fettfilm überzogen sind. Noilly Prat und Weisswein dazugiessen und unter ständigem Rühren vom Reis aufnehmen lassen. Dann die Bouillon beifügen und den Risotto unter gelegentlichem Rühren knapp bissfest garen.

Inzwischen den Mozzarella klein würfeln. Einige schöne Basilikumblätter beiseite legen, restliches Basilikum fein hacken

Wenn der Risotto knapp bissfest ist, den Mozzarella, das Basilikum, die Butter {2) und die Creme fraîche unterrühren und alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den Risotto zugedeckt auf allerkleinstem Feuer noch 3-4 Minuten nachgaren lassen.

Den Mozarella-Risotto in tiefen Tellern anrichten. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken und etwas Tomatensauce hineingeben. Mit den beiseite gelegten Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.

=====

Nach oben (zum Seitenbeginn)

generiert am 11.07.2013 von / created on 07/11/2013 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de