Minestrone

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Minestrone
Kategorien: Ausprobiert, Gemüse, Suppen
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1  Zwiebel
4  Knoblauchzehen
1Stange Staudensellerie
4  Mangoldblätter
2  Zucchini
2  Tomaten
200Gramm Grüne Bohnen
1Stange Porree
   Je 1 Zweig Rosmarin und Thymian
2groß. Kartoffeln
3  Möhren
1/8Ltr. Kalt gepresstes Olivenöl
1Ltr. Fleisch- oder Gemüsebrühe
1  Lorbeerblatt
   Salz, frisch gemahlener Pfeffer
   Frisch geriebener Parmesan

Quelle

 Regina Rienefelder
 Besser Leben? Mediterrane Küche!; Südwest
 ISBN 3-517-06200-6
 Erfasst *RK* 10.04.2006 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Sellerie, Mangold, Zucchini, Tomaten, Bohnen und Porree putzen und waschen. Die Kräuter waschen und trocknen. Die Kartoffeln und die Möhren schälen. Das Gemüse in grobe Stücke schneiden.

2. Das Öl bis auf einen kleinen Rest erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Sellerie, Mangold, Zucchini, Möhren, Porree, Tomaten und Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten. Die heiße Brühe, Krauter und Lorbeerblatt zufügen und 10 Minuten leicht kochen lassen. Die Bohnen und die Kartoffeln dazugeben und alles 20 Minuten kochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, mit Parmesan überstreuen und das restliche Öl zufügen.

Anmerkung: ich habe noch ein paar Scheiben gebratenen Pancetta dazu gelegt.

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generiert am 18.05.2008 von / created on 05/18/2008 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de