Lachsnudeln in Gemuese-Kraeuter-Rahm

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Lachsnudeln in Gemüse-Kräuter-Rahm
Kategorien: Ausprobiert, Fisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

300Gramm Möhren
3  Frühlingszwiebeln
500Gramm Lachsfilet
400Gramm Spaghetti
   Salz
2Essl. Öl
   Frisch gemahlener Pfeffer
2Essl. Mehl
1/2Ltr. Gemüsebrühe
50Gramm Bärlauch
150Gramm Crème fraîche
1-2Teel. Zitronensaft
1  Beet Kresse

Quelle

 Regina Freygang
 Bärlauch und Rucola; GU
 ISBN 978-3-8338-0325-3
 Erfasst *RK* 09.02.2010 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Lachs abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen

2. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen Möhren und Frühlingszwiebeln zugeben und 5 Min. unter gelegentlichem Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und kurz andünsten. Brühe unter Rühren zugiessen und alles in 5 Min. garen. Bärlauch waschen, abtrocknen putzen und hacken. Creme fraîche zum Gemüse geben einrühren und aufkochen. Bärlauch ebenfalls unterrühren. Fischwürfel zugeben und in der heissen Sauce 3-4 Min. gar ziehen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. Die Spaghetti abgiessen und gut abtropfen lassen Kresse vom Beet schneiden. Nudeln mit der Sauce anrichten und mit der Kresse garnieren.

Anmerkung: Ich habe das mit Kartoffeln gemacht, ich hatte in dieser Woche mehrfach Nudeln. Das nächstemal die Hälfte Mehl nehmen, die Sauce ist mir so zu dick.

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