Lachskoteletts auf buntem Gemuese

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Lachskoteletts auf buntem Gemüse
Kategorien: Ausprobiert, Fisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

4  Lachskoteletts (à 250 g)
 Etwas Öl und 2 EL Butter zum Braten
H GEMÜSE
3  Frühlingszwiebeln
2  Möhren
1klein. Hokaido-Kürbis
1Stück Sellerie, ca. 200g
100Gramm Erbsenschoten
   Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
2Essl. Wermut
2Essl. Crème double
1Prise Zucker
2Essl. Butter

Quelle

 FISCH!; Mosaik
 ISBN 3-576-10486-0
 Erfasst *RK* 07.12.2009 von
 Max Thiell

Zubereitung

Die Lachskoteletts waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Das Gemüse putzen, gründlich waschen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und Möhren abschwitzen. Die Sellerie, die Erbsen und Kürbisstücke dazu geben, etwas salzen, pfeffern und kurz anschmoren lassen. Mit dem Wermut ablöschen, Deckel auf die Pfanne setzen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten garen lassen. Zum Schluss die Creme Fraiche unterrühren.

Das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lachskoteletts darin auf beiden Seiten anbraten. Danach leicht salzen und auf jeder Seite noch je 3 Minuten bei kleiner Hitze braten.

Dazu Kartoffelbrei.

Anmerkung: Sobald die zweite Seite gebraten wird, die Temperatur zurück. Lachs wird schnell zu trocken!

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