Kraeuter-Pouletbruestchen mit Tomatenrisotto

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Kräuter-Pouletbrüstchen mit Tomatenrisotto
Kategorien: Ausprobiert, Fleisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

H KRÄUTERBUTTER
1/2Bund Petersilie
1klein. Zweig Rosmarin
3-4  Salbeiblätter
2-3Zweige Thymian
50Gramm Butter
1/2  Zitrone; die abgeriebene Schale
H TOMATENRISOTTO
1klein. Zwiebel
1  Knoblauchzehe
1Essl. Butter
150Gramm Risottoreis (z.B. Arborio oder Vialone)
100ml Weißwein
200Gramm Dosentomaten (Pelati)
100ml Hühnerbouillon; ca
2  Pouletbrüstchen
   Salz & schwarzer Pfeffer
1Teel. Butter
25Gramm Geriebener Sbrinz oder Parmesan

Quelle

 Annemarie Wildeisen
 Schnell für 2; unkomplizierte Gourmetrezepte für jeden
 Tag; AT-Verlag
 3-85502-711-0
 Erfasst *RK* 07.10.2003 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Zuerst die Kräuterbutter zubereiten: Alle Kräuter fein hacken. Die Butter mit einer Gabel so lange bearbeiten, bis sie schön weich ist und kleine Spitzchen bildet. Die Kräuter und die Zitronenschale untermischen.

2. Für den Risotto Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Die Butter schmelzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Reis beifügen und kurz mitrösten, bis die Körner zu knistern beginnen. Dann den Weißwein dazugießen und diesen unter ständigem Rühren vollständig einkochen lassen.

4. Die Tomaten grob zerkleinern und mitsamt Saft zum Reis geben. Die Bouillon beifügen. Den Risotto unter häufigem Rühren auf kleinem Feuer bissfest garen. Wenn nötig etwas Bouillon nachgießen.

5. Während der Reis kocht, in einer Bratpfanne die Kräuterbutter auf mittlerem Feuer schmelzen. Die Pouletbrüstchen salzen und pfeffern und zuerst auf jeder Seite gut 1 Minute bei gleich bleibender Hitze anbraten, dann auf kleinem Feuer langsam fertigbraten; dies dauert je nach Dicke der Brüstchen 8-10 Minuten.

6. Die Butter und den Käse unter den fertig gekochten Risotto mischen. Die Pouletbrüstchen darauf anrichten.

=====

Nach oben (zum Seitenbeginn)

generiert am 11.07.2008 von / created on 07/11/2008 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de