Gruene Bohnen auf Katalanische Art

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Grüne Bohnen auf Katalanische Art
Kategorien: Ausprobiert, Gemüse
Menge: 4 Personen

Grüne Bohnen auf Katalanische Art

Zutaten

600Gramm Grüne Bohnen
1  Zwiebel
1  Knoblauchzehe
1  Rote Paprikaschote
3Essl. Olivenöl
1klein. Zweig Bohnenkraut
70ml Rotwein
1klein. Bund Petersilie
2  Eier, hart gekocht
200Gramm Tomaten
30Gramm Schwarze Oliven
   Salz
   Schwarzer Pfeffer

Quelle

 Vegetarisch fit! 8/2004
 Erfasst *RK* 13.03.2006 von
 Annemarie B.

Zubereitung

1. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und Zwiebel würfeln. Paprika putzen, waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

2. Olivenöl erhitzen, Zwiebel dazugeben, Knoblauch dazupressen und beides glasig andünsten. Paprika, grüne Bohnen und Bohnenkraut zufügen und mit anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen, ca. 10 Minuten schmoren lassen und eventuell noch 100 ml Wasser angießen.

3. Petersilie waschen, trockenschütteln und mit Eiern klein hacken, Bohnenkraut aus Gemüse entfernen. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und klein würfeln. Tomatenwürfel, Oliven, Petersilie und Eier unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer vorgewärmten Platte servieren.

Anmerkung: Dazu ein Huftsteak

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