Gorgonzola-Zanderauflauf

Gorgonzola-Zanderauflauf
Ausprobiert, Fisch
2 Portionen


350 Gramm  Kartoffeln
Salz
400 Gramm  Zanderfilet
3 Essl. Zitronensaft
350 Gramm  Hokkaido-Kürbis
2 Knoblauchzehen
400 Gramm  Blattspinat
40 Gramm  Butter
100 ml  Gemüsebrühe
1 Teel. Getrockneter Thymian
2 Teel. Mehl
100 ml  Milch
50 Gramm  Sahne
80 Gramm  Gorgonzola
1 Schuss  Trockener Weisswein
Pfeffer
2 Essl. Frisch geriebener Parmesan

Quelle
Martin Kintrup
Fisch & Meeresfrüchte;GU
ISBN 3-8338-0075-5



Kartoffeln in Salzwasser in 20-25 Min. gar kochen. Das Fischfilet
waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit 2
EL Zitronensaft beträufeln und salzen. Den Kürbis waschen, putzen
und in mundgerechte Stücke schneiden; in leicht gesalzenem Wasser 5-
6 Min. garen. Knobtauch schälen, fein würfeln.

Den Spinat waschen, trockenschleudern. Knoblauch in 20 g zerlassener
Butter glasig braten. Spinat darin unter Rühren andünsten, mit
Gemüsebrühe ablöschen. Spinat zusammenfallen und in einem Sieb
abtropfen lassen. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Die Kartoffeln
schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Backofen auf 200°
vorheizen.

Die restliche Butter zerlassen. Thymian und Mehl unter Rühren
hellbraun anschwitzen. Milch nach und nach einrühren, dicklich
einkochen lassen, Sahne, Käse und Wein zugeben. Aufkochen lassen,
salzen und pfeffern. Alle vorbereiteten Zutaten in einer gefetteten
Auflaufform mischen, mit Parmesan bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft
180°) 20-25 Min. backen.

Anmerkung: Das reicht für drei.