Gefuellte Paprikaschoten mit Reis und Korinthen

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Gefüllte Paprikaschoten mit Reis und Korinthen
Kategorien: Ausprobiert, Hauptspeise, Vegetarisch, Türkei
Menge: 4 Portionen

Zutaten

8klein. Runde, hellgrüne Paprikaschoten, vom türkischen
   -- Gemüsehändler
120Gramm Rundkorn- oder Patnareis
1  Zwiebel
1/2Bund Dill
1/2Bund Glatte Petersilie
3Zweige Frische oder l TL getrocknete Minze
6Essl. Olivenöl
30Gramm Pinienkerne
   Salz
   Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1Messersp. Gemahlener Piment
1/2Teel. Zucker
50Gramm Winzig kleine Korinthen (kusüzümü)
2  Tomaten
1  Unbehandelte Zitrone
3Zweige Glatte Petersilie zum Garnieren

Quelle

 Erika Casparek-Türkkan
 Türkei, kochen und verwöhnen mit Orginalrezepten;
 G&U
 ISBN 3-7742-6644-1
 Erfasst *RK* 16.09.2005 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Die Paprikaschoten mit einem spitzen Küchenmesser rund um die Stielansätze einschneiden und diese mitsamt den Kernen und Trennwänden auslösen, ausspülen und mit den Öffnungen nach unten abtropfen lassen.

2. Für die Füllung den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedeckt 20 Min. vorquellen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und auf der Kartoffelreibe fein reiben. Dill, Petersilie und Minze waschen und die Blättchen hacken.

3. 4 EL Olivenöl in einem Topf mittelstark erhitzen. Zwiebeln und Pinienkerne anbraten, bis sie sich zart gelb färben. Reis, Salz, Pfeffer, Piment, Zucker und Korinthen unterrühren und braten, bis der Reis glasig wird. Alles knapp mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze 15 Min. kochen. Bei offenem Topf ausdampfen und abkühlen lassen. Dann die Kräuter untermischen.

4. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen. Die Tomaten halbieren, entkernen und in so große Quadrate schneiden, dass sich später damit die Schotenöffnungen verschließen lassen.

5. Die Paprikaschoten nicht zu fest mit der Reismischung füllen, in jede Öffnung ein Tomatenquadrat schieben und die Schoten verschließen. Die Schoten dicht nebeneinander in einen Topf mit weitem Boden hineinsetzen oder übereinander in einen kleineren Topf.

6. 250 ml heißes Wasser mit dem restlichen Öl und 1/2 TL Salz verquirlen und an die Paprikaschoten gießen. Die Schoten mit einem umgedrehten Teller beschweren. Den Deckel aufsetzen.

7. Die Schoten aufkochen und bei schwacher Hitze 30 Min. garen, im Topf erkalten lassen. Die Schoten auf eine Platte setzen, mit den Zitronenachteln zum Beträufeln servieren und mit abgezupften Petersilienblättchen garnieren.

VARIANTE: Auf die gleiche Weise feste, ausgehöhlte Tomaten füllen und garen oder je 4 Paprikaschoten und Tomaten gemeinsam, die Paprikaschoten im Topf unten, die Tomaten darüber setzen. Vor dem Füllen bei den Tomaten oben einen Deckel abschneiden.

Anmerkung: ich habe normale Paprika genommen und das Oberteil als Deckel genommen. Dazu eine Aioli, Gurkensalat und etwas Brot, war trotzdem gut.

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generiert am 15.06.2008 von / created on 06/15/2008 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de