Gedaempfte Pouletrollen mit Zucchetti

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Gedämpfte Pouletrollen mit Zucchetti
Kategorien: Ausprobiert, Fleisch
Menge: 4 Portionen

Gedämpfte Pouletrollen mit Zucchetti

Zutaten

1groß. Zucchetti
   Salz
1  Unbehandelte Zitrone
3Zweige Thymian
2Essl. Olivenöl
1/2Teel. Currypulver
50Gramm Pinienkerne
4mittl. Pouletbrüstchen
   Pfeffer aus der Mühle
100ml Rahm

Quelle

 annemarie wildeisen's KOCHEN
 10|2012
 Erfasst *RK* 14.10.2012 von
 Max Thiell

Zubereitung

Die Zucchetti an der Bircherraffel fein reiben. Die Masse salzen und 5 Minuten stehen lassen.

Die Schale der Zitrone fein abreiben und in eine kleine Schüssel geben. Den Saft von einer halben Zitrone auspressen und beiseitestellen.

Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und wenn nötig hacken. Mit dem Olivenöl und dem Currypulver zur Zitronenschale geben und alles mischen.

Die Zucchettimasse in ein Sieb geben und gut auspressen, dabei den Saft auffangen.

In einer trockenen Pfanne die Pinienkerne ohne Fettzugabe leicht rösten. Dann grob hacken und zur Zucchettimasse geben.

Die Pouletbrüstchen waagrecht halbleren. 4 grosse Stück Klarsichtfolie auf die Arbeitsfläche legen. Jede Folie in der Mitte mit 2 halben Pouletschnitzeln belegen, dabei das schmale gegen das breite Ende legen, sodass ein langer Fleischstreifen entsteht. Die Zucchettimasse darauf verteilen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Schnitzel mit Hilfe der Folie aufrollen.

Die Pouletrollen mit der Zitronen-Curry-Marinade bestreichen. Dann jede Rolle satt in Klarsichtfolie wickeln. In einen Siebeinsatz legen.

Die Pouletrollen im Dampf etwa 12 Minuten gar ziehen lassen.

Gleichzeitig in einer Pfanne Zucchettisaft, Zitronensaft und Rahm zusammen um gut einen Drittel einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Röllchen aus der Folie wickeln und schräg in 2-3 Stücke schneiden. Mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Anmerkung: Ich habe meine "dicken" Rollen 17 Minuten gedämpft. Und hatte so gerade die passende Kerntemperatur erreicht.

=====

Nach oben (zum Seitenbeginn)

generiert am 25.08.2015 von / created on 08/25/2015 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de