Frittata

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Frittata
Kategorien: Ausprobiert, Hauptspeise
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2Essl. Olivenöl
1  Zerdrückte Knoblauchzehe
6  Gekochte Kartoffeln
2  Paprika, gegrillt und in Streifen geschnitten
3Essl. Wasser
400Gramm Spinat
1Stängel Thymian
1Stängel Oregano oder Majoran
2Stängel Glatte Petersilie
8  Eier(M)
2Essl. Parmesan, frisch gerieben
   Salz & Pfeffer
   Muskatnuss

Quelle

 Erfasst *RK* 07.10.2003 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Die Paprika waschen, putzen und halbieren und im auf 250 Grd. vorgeheizten Backofen solange garen, bis sie schwarz werden und die Haut Blasen wirft. Danach unter einem feuchten Tuch etwa 10 Minuten abkühlen lassen und die Haut abziehen. Die Paprikas in nicht zu schmale Streifen schneiden. Oder schon abgezogene Paprika kaufen, gibt es in der Dose oder Glas.

2. Den Spinat waschen, putzen und mit 3 EL Wasser im Topf zusammenfallen lassen, das dauert maximal 2-3 Minuten. In ein Sieb geben.

3. Die Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

4. Die Kräuter fein hacken, es sollten wenigstens 3 EL Kräutermischung werden. Parmesan reiben, und untermischen. Eier in einer großen Schüssel verschlagen. Am besten mit einer Gabel, die Eier sollen nicht schaumig gerrührt werden. Die Kräuter zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch hineingehen und einige Sekunden anbraten. Die Kartoffeln in der Pfanne flach verteilen, mit Paprikastreifen bedecken, den Spinat darüber gleichmässig verteilen. Und Muskatnuss drüberreiben.

7. Die Eiermischung in die Pfanne gießen, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze 10- 12 Minuten braten, bis die Eiermasse gestockt ist.

In Keile schneiden und warm servieren. Dazu eine Tomatensauce.

Man könnte die Pfanne noch unter einen Grill stellen und die Frittata bräunen.

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generiert am 12.07.2008 von / created on 07/12/2008 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de