Entenbraten

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Entenbraten
Kategorien: Ausprobiert, Fleisch
Menge: 4 Portionen

Entenbraten

Zutaten

1  Ente (ca. 2,4-2,8 kg)
1Bund Suppengrün
2Essl. Salz
1Ltr. Kochendes Wasser
   Bräter mit Deckel

Quelle

 Erfasst *RK* 29.12.2013 von
 Max Thiell

Zubereitung

Die Ente gründlich waschen und trockentupfen. Mit Salz innen und aussen kräftig einreiben.

Das Suppengemüse putzen, würfeln und in den Bräter geben.

Die Ente auf das Gemüse legen und das kochenden Wasser angiessen. Den Bräter mit dem Deckel schliessen und die Ente 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen. Den Backofen nach 50 Minuten auf 150° C (Umluft) vorheizen.

Dann den Deckel abnehmen und den Bräter bei etwa 150° C (Umluft) in den Backofen (Mitte) schieben. Die Ente hin und wieder mit dem Bratensaft begiessen und auch wenden.

Etwa 1 1/2 Stunden im Backofen garen. Dann die Ente auf den Bratrost mit Fettpfanne darunter legen und Farbe annehmen lassen.

Den Bratensaft trennen, mit Fett-Trennkanne oder alter Teekanne. Bratensatz ohne Fett mit dem gegartem Suppengemüse pürieren, ein wenig Fett und eventuell heisse Brühe zugeben, abschmecken und als Sauce servieren.

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