Buttrige Ofenkartoffeln mit Rapunzeln

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Buttrige Ofenkartoffeln mit Rapunzeln
Kategorien: Ausprobiert, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H FÜR DIE KARTOFFELN
1kg Grosse Bio-Kartoffeln (festkochend)
50Gramm Butter
   Fleur de Sel
H FÜR DEN SALAT
300Gramm Rapunzelsalat
1klein. Rote Zwiebel
1Essl. Himbeeressig
1Teel. Dijonsenf
1Essl. Blütenhonig
   Salz, Pfeffer
3Essl. Haselnussöl

Quelle

 Anne Rogge
 Herbst.Winter.Gemüse
 Wohlfühl-Rezepte für kalte Tage; Kosmos
 ISBN 978-3-440-11614-2
 Erfasst *RK* 24.02.2013 von
 Max Thiell

Zubereitung

Die Kartoffeln mit der Gemüsebürste unter fliessendem Wasser gründlich putzen, nicht schälen. Kartoffeln quer halbieren und einen kleinen Stich Butter auf jede Schnittfläche geben. Mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln innen weich und aussen schön knusprig sind.

Rapunzelsalat waschen, trocken schleudern und die Wurzelenden abschneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Himbeeressig mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, zuletzt das Haselnussöl unterschlagen und die gehackte Zwiebel untermischen. Den Salat mit der Vinaigrette mischen.

Die fertigen Kartoffeln mit Fleur de Sel bestreuen und zusammen mit dem Salat servieren.

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