Bulgur mit Fenchel und Kaese

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Bulgur mit Fenchel und Käse
Kategorien: Ausprobiert, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Bulgur mit Fenchel und Käse

Zutaten

150Gramm Bulgur
300ml Gemüsebrühe
2  Kleinere oder 1 große Fenchelknolle (ca. 400 g)
200Gramm Tomaten
2  Frühlingszwiebeln
2  Knoblauchzehen
3Essl. Olivenöl
1/2Teel. Fenchelsamen (nach Belieben)
2Essl. Anisschnaps (Pastis; nach Belieben)
1Essl. Kleine schwarze Oliven
   Salz, schwarzer Pfeffer
1Stück Mittelalter Pecorino (ca. 40 g)

Quelle

 Cornelia Schinharl
 Crashkurs Vegetarisch; GU
 ISBN 978-3-8338-2977-2
 Erfasst *RK* 17.12.2014 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Den Bulgur mit der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 Min. ausquellen lassen. Offen lauwarm auskühlen lassen.

2. Inzwischen den Fenchel waschen, welke äußere Blätter ablösen und braune Stellen abschneiden. Den Fenchel vierteln, vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen oder häuten (s. S. 12) und ohne Stielansätze klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und waschen, weiße und hellgrüne Teile in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden.

3. In einem Topf die Hälfte des Öls erhitzen, den Fenchel darin mit den Fenchelsamen anbraten. Die Zwiebelringe und den Knoblauch kurz mitbraten, dann nach Belieben mit dem Anisschnaps ablöschen. Die Tomaten und 50 ml Wasser dazugeben, die Oliven untermischen und das Gemüse salzen und pfeffern. Zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 2 Min. bissfest garen.

4. Inzwischen das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Bulgur darin unter Rühren bei starker Hitze ca. 3 Min. rösten. Locker mit dem Gemüse mischen, abschmecken und den Käse darüberhobeln.

Anmerkung: ***!

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