Bohnensalat mit Minze

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Bohnensalat mit Minze
Kategorien: Ausprobiert, Vorspeise
Menge: 4 Portionen

Zutaten

500Gramm Grüne Bohnen
   Salz
1Bund Frühlingszwiebeln
1Bund Minze
2  Tomaten
2  Knoblauchzehen
4Essl. Zitronensaft
1/2Teel. Rosenscharfes Paprikapulver
   Schwarzer gemahlener Pfeffer
4Essl. Olivenöl
   Zitronenschnitze zur Deko

Quelle

 Cornelia Schinharl, Sebastian Dickhaut
 Oriental Basics; GU
 ISBN 3-7742-6624-7
 Erfasst *RK* 04.06.2007 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Die Bohnen waschen und die Enden abknipsen oder abschneiden. In einen Topf Wasser schütten und zum Kochen bringen. Kräftig salzen. Die Bohnen dazugeben, den Deckel auflegen. Die Bohnen bei mittlerer Hitze 8-12 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Zur Probe zwischendurch eine rausfischen und reinbeißen.

2. Gekochte Bohnen in ein Sieb schütten und reichlich kaltes Wasser drüberlaufen lassen. Die Bohnen zum Abkühlen in eine Schüssel umfüllen.

3. Genügend Zeit, um die restlichen Zutaten vorzubereiten. Von den Fruhlingszwiebeln die Wurzelbüschel und die grünen welken Teile abschneiden. Zwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Minze waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln, dabei Stielansätze entfernen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

4. Für die Sauce den Zitronensaft mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut verrühren. Das Olivenöl nach und nach mit einer Gabel unterschlagen. Die Sauce mit Zwiebelringen, Tomaten, Knoblauch und Minze zu den Bohnen in die Schüssel geben. Alles gut mischen und probieren. Wenn genug Salz und Pfeffer dran ist, Salat mit den Zitronenschnitzen belegen und auf den Tisch stellen.

Das schmeckt dazu: Fladenbrot

Blitzversion:

Statt grüner Bohnen weiße Bohnen aus der Dose nehmen und die Frühlingszwiebeln durch 1-2 rote Zwiebeln ersetzen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Mit den weißen Bohnen und den restlichen Zutaten mischen.

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generiert am 19.05.2008 von / created on 05/19/2008 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de