Blitz-Ratatouille

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Blitz-Ratatouille
Kategorien: Ausprobiert, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Blitz-Ratatouille

Zutaten

1  Gemüsezwiebel
2  Knoblauchzehen
   Je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1  Aubergine
2klein. Feste Zucchini
4Essl. Olivenöl
1Dose Geschälte Tomaten (800 g Inhalt)
1/8Ltr. Kräftige Gemüsebrühe
   Salz, Pfeffer
2Teel. Kräuter der Provence
1Bund Glatte Petersilie

Quelle

 Martina Kittler
 1 Pfanne - 50 Rezepte; GU
 ISBN 3-7742-6057-5
 Erfasst *RK* 07.11.2014 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen. Gemüse waschen und putzen. Paprika 2 cm groß würfeln, Aubergine und Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch dazudrücken. Erst Aubergine hinzufügen und 5 Min. braten, dann Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze unter Wenden dünsten.

3. Tomaten samt Saft und Brühe einrühren. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Zugedeckt 10 Min. dünsten.

4. Petersilie waschen und hacken. Vor dem Servieren auf das Gemüse streuen.

Anmerkung: Ich habe noch einen Rest Stangensellerie dazu gegeben.

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