Beschwipster Apfelkuchen mit Mandeln und Calvados

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Beschwipster Apfelkuchen mit Mandeln und Calvados
Kategorien: Ausprobiert, Backen
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H FÜR 1 SPRINGFORM (26 CM)
1  Unbehandelte Zitrone
250Gramm Butter
500Gramm Mehl
250Gramm Zucker
1Pack. Vanillezucker
3  Eier
75Gramm Saure Sahne
40ml Calvados (franz. Apfelbranntwein)
1kg Säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
   Mehl für die Arbeitsfläche
100Gramm Gehackte Mandeln
250Gramm Sahne

Quelle

 Lafer!Lichter!Lecker!; Zabert Sandmann
 ISBN 978-3-89883-150-5
 Erfasst *RK* 10.07.2007 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Die Zitrone heiss waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. 200 g Butter in kleine Stücke schneiden, mit dem Mehl, 200 g Zucker, dem Vanillezucker, den Eiern, der sauren Sahne, 2 cl Calvados und der Zitronenschale mit kalten Händen zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde kühl stellen.

2. Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in Stücke schneiden. In einem Topf 500 ml Wasser erwärmen. Den restlichen Zucker hinzufügen und die Apfelstücke darin etwa 5 Minuten weich dünsten. Abgiessen und abkühlen lassen.

3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Springform mit der restlichen Butter einfetten. Die Hälfte des Teigs auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas grösser als die Form ausrollen und in die Kuchenform legen, dabei einen Rand formen.

4. Die Apfelstücke mit den Mandeln und dem restlichen Calvados vermischen und auf dem Teig verteilen, den überstehenden Teigrand über die Füllung klappen. Die zweite Hälfte des Teigs in Grösse der Springform ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Als Deckel auf die Apfelfüllung legen und leicht andrücken.

5. Den Apfelkuchen im Backofen auf der mittleren Schiene 30 bis 40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und zum Kuchen reichen.

=====

Nach oben (zum Seitenbeginn)

generiert am 22.01.2012 von / created on 01/22/2012 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de