Apfeltorte

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Apfeltorte
Kategorien: Ausprobiert, Backen, Klein
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H SPRINGFORM VON 20 CM
H FÜR DEN TEIG
 Etwas Butter für die Form
2  Eier
20Gramm Zucker
60Gramm Mehl
40Gramm Speisestärke
1/2Teel. Backpulver
H FÜR DIE FÜLLUNG
1/2  Zitrone
1 1/2groß. Äpfel
40Gramm Zucker
250Gramm Magerquark
1/2Pack. Vanillezucker
2Essl. Calvados oder Apfelsaft
75Gramm Creme fraiche
400Gramm Sahne
30Gramm Schokoraspeln

Quelle

 Gabriele Wahl-Merle
 Lust auf Mini Cakes; Südwest
 Erfasst *RK* 18.05.2004 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Den Boden der Form einfetten und kühl stellen. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen.

2. Die Eier trennen. Eiweiss mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.

3. Den Teig in die Springform füllen und auf der zweiten Schiene von unten 25 bis 30 Minuten backen.

4. Die Form aus dem Ofen nehmen, 5 bis 10 Minuten beiseite stellen, den Boden aus der Form lösen und auskühlen lassen. Einmal waagerecht durchschneiden.

5. Die Zitrone auspressen. Den ganzen Apfel waschen, schälen, halbieren, das Fruchtfleisch würfeln. 20 Gramm Zucker, Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser aufkochen. Die Apfelstückchen dazugeben und 3 Minuten garen. Abtropfen lassen. Den Sud auffangen. Einen verstellbaren Tortenring oder den Springformrand um den unteren Tortenboden schliessen.

6. Für die Füllung Quark, Vanillezucker, Calvados oder Apfelsaft, restlichen Zucker und Creme fraiche verrühren. 200 Gramm Sahne steif schlagen. Mit den Apfelstücken unter die Quarkmasse heben. In die Form füllen. Den zweiten Boden auflegen und 60 Minuten kühl stellen.

7. Den halben Apfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden, kurz im Sud dünsten und abtropfen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen und die Torte damit bestreichen. Mit Sahnerosetten, Raspelschokolade und den Apfelspalten garnieren.

Anmerkung: Auf den Schritt 7 habe ich verzichtet, nochmal 200ml Sahne? Darauf kann man im Dezember leicht verzichten.

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generiert am 03.12.2011 von / created on 12/03/2011 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de