Apfelglace

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Apfelglace
Kategorien: Dessert
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H ERGIBT 8-10 PORTIONEN
600Gramm Äpfel
100Gramm Zucker
100ml Weisswein
1  Vanilleschote
4Essl. Calvados
500ml Rahm

Quelle

 Annemarie Wildeisen
 Eiscreme Glace Sorbet Die besten Rezepte; AT
 Verlag
 ISBN 3-85502-793-5
 Erfasst *RK* 20.01.2004 von
 Max Thiell

Zubereitung

Gelingt gut bis sehr gut auch ohne Eismaschine

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Schnitze schneiden. Mit dem Zucker und dem Weisswein in einen Topf geben. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit den herausgekratzten Samen beifügen.

Alles zugedeckt bei mittlerer bis kleiner Hitze weich dünsten, bis die Äpfel zu Mus zerfallen.

Die Vanilleschote entfernen und das Apfelmus mit dem Stabmixer glatt rühren. Mit dem Calvados parfümieren und auskühlen lassen.

Den Rahm steif schlagen. Unter das Apfelpüree ziehen.

In einen tiefkühlfesten Behälter oder in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen.

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generiert am 23.08.2009 von / created on 08/23/2009 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de